Atjaunots: 23.10.2026
Aukstuma telpas ikdienas ērtumu nosaka ne tikai dzesēšana, bet arī tas, cik pārskatāmi tajā izvietoti produkti. Pārdomātas plauktu sistēmas aukstuma kamerai palīdz nodalīt izejvielas, gatavos produktus un dzērienus, atvieglo krājumu uzskaiti un samazina vajadzību pārvietot kastes, meklējot vajadzīgo produktu. Restorāna virtuvē tas nozīmē vienkāršāku darba plūsmu starp pieņemšanu, sagatavošanu un izsniegšanu, kafejnīcā — ērtu piekļuvi piena produktiem un dzērieniem, bet viesnīcā vai ēdnīcā — skaidrāku krājumu organizāciju intensīvas darbības laikā.
Pirms izvēles novērtējiet, ko glabāsiet, kā produkti pienāk un cik bieži darbiniekiem jāpieiet katrai zonai. Atstājiet ērtu piekļuvi durvīm, iekšējai dzesēšanas iekārtai un tīrāmajām virsmām. Plaukti ir iegādājami atsevišķi no aukstumkamerām, tāpēc telpas izvēle un uzglabāšanas plāns jāskata kopā. Piemēram, CRPF1212 ir aukstumkamera ar 2,2 m³ tilpumu, savukārt CRPF1215 piedāvā 2,84 m³ tilpumu. Šie modeļi palīdz salīdzināt telpas vajadzību ar iespējamo plauktu izvietojumu, nevis izvēlēties aprīkojumu tikai pēc ārējā izmēra.
Sāciet ar darba plūsmu un telpas plānu
Plauktu izvietojumu vispirms pieskaņojiet produktu apritei. Biežāk izmantotās sastāvdaļas novietojiet viegli sasniedzamā zonā, bet retāk vajadzīgos krājumus — tālāk no ikdienas kustības ceļa. Atsevišķas vietas piešķiršana produktu grupām palīdz darbiniekiem ātri saprast, kur novietot saņemto preci un kur meklēt nepieciešamo. Neaizkraujiet piekļuvi durvīm un dzesēšanas iekārtai, kā arī saglabājiet pietiekami ērtu pārvietošanās telpu, lai produktu izņemšana nekļūtu par šķērsli citam darbam.
Izvēloties kameru, salīdziniet tās faktisko iekšējo plānojumu ar trauku, kastu un iepakojumu formu. CRPF1221 kameras tilpums ir 4,1 m³, bet CRPF1227 — 5,39 m³. Ja jāglabā dažādu veidu produkti un vajadzīga skaidra zonēšana, izvēlieties CRPF1227; ja telpas vajadzība ir pieticīgāka, izvēlieties CRPF1221. Šāds kameras tilpuma aprēķins ir praktiskāks, ja to balsta ikdienas krājumu apjoms un plauktu pieejamība, nevis tikai aptuvens priekšstats par nepieciešamo vietu.
Plānojot izvietojumu, ņemiet vērā arī durvju atvēršanas virzienu un dzesēšanas iekārtas atrašanās vietu. Moduļu paneļi ļauj mainīt dzesēšanas iekārtas, paneļu un durvju novietojumu, tādēļ telpu var piemērot konkrētajai darba zonai. Kameru var salikt bez griešanas vai urbšanas. Ja telpas plāns ir sarežģīts, vispirms iezīmējiet piekļuves ceļus un tikai tad nosakiet plauktu rindas.
Izvēlieties plauktus atbilstoši produktu grupām
Plauktu sistēmu izvēlē svarīga ir ne tikai vieta, bet arī ikdienas slodze un tīrīšanas kārtība. Pārtikas produktiem paredzētās zonas uzturiet pārskatāmas, atdalot neapstrādātas izejvielas no gataviem ēdieniem. Novietojiet produktus tā, lai iepakojumi būtu viegli apskatāmi un pieejami, bet plaukta virsma nebūtu pārblīvēta. Kārtīgs izkārtojums palīdz darbiniekiem ievērot rotāciju un laikus pamanīt krājumus, kurus nepieciešams papildināt.
CRPF1212 un CRPF1215 kamerām paredzētā komplekta artikuls ir 46196; tā plauktiem ir alumīnija rāmis un cieta polipropilēna virsma. Šim komplektam maksimālā slodze ir 90 kg uz plauktu, bet maksimālā slodze uz diviem statīviem ir 450 kg. Komplektu var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, kas noder uzņēmumos ar intensīvu apriti un regulāru tīrīšanas grafiku. Slodzes ierobežojumu ievērošana ir būtiska: sadaliet produktus vienmērīgi un nepārslogojiet atsevišķu plaukta daļu.
Ja vajadzīgs cits kameras platums vai garums, izvēlieties atbilstošu komplektu no saderīgajiem variantiem, nevis pielāgojiet neatbilstošu sistēmu pēc sajūtas. Piemēram, CRNF1218 komplekta artikuls ir 46219, bet CRNF1524 komplekta artikuls ir 45522. Šiem komplektiem maksimālā slodze ir 90 kg uz plauktu un maksimālā slodze uz diviem plauktiem ir 450 kg; tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Ja kamerā ir atšķirīgas produktu zonas, izvēlieties saderīgu komplektu, kas ļauj uzturēt katrai grupai paredzēto vietu.
Salīdziniet kameru un komplektu saderību
Tālāk redzamie piemēri palīdz orientēties, kā saskaņot telpas modeli un plauktu risinājumu. Izvēli nosaka kameras izmērs, uzglabāšanas ieradumi un iespēja nodrošināt brīvu piekļuvi produktiem. Tabula nav aizstājējs telpas plānam: pirms komplekta izvēles salīdziniet konkrēto kameras modeli ar saderības norādi un paredzēto krājumu organizāciju.
| Veids | Kad izvēlēties | Modeļa piemērs | Saite |
|---|---|---|---|
| Kompakta aukstumkamera | Ja jāglabā ikdienas izejvielas nelielā darba telpā | CRPF1212 | Aukstumkameras |
| Kameras komplekts | Ja plaukti jāpielāgo konkrētam CRPF modelim | 46196 | Plauktu sistēmas |
| Lielākas ietilpības kamera | Ja jāorganizē vairākas produktu grupas | CRPF1830 | Aukstumkameras |
| Paneļu risinājums | Ja svarīga elastība telpas plānojumā | CRPF1518 | Aukstuma kameru paneļi |
Kameru modeļiem ir automātiska atkausēšana ar karsto gāzi, bet komplekti jāizvēlas atbilstoši konkrētajai kamerai. CRPF1830 tilpums ir 12,34 m³, savukārt CRPF1518 tilpums ir 4,48 m³. Ja nepieciešama lielāka vieta vairāku produktu grupu izvietošanai, izvēlieties CRPF1830; ja telpas vajadzība ir mazāka, izvēlieties CRPF1518. Tabulā minētais CRPF1212 ir piemērs kompaktākai izvēlei, bet komplekta artikuls 46196 norāda uz atbilstošo CRPF kameru grupu.
Uzturiet kārtību un tīrību ikdienā
Pēc plauktu uzstādīšanas izveidojiet vienkāršu zonējumu, ko saprot visi darbinieki. Grupējiet produktus pēc pielietojuma un glabāšanas kārtības, nevis pēc tā, kur gadījies brīvs plaukts. Marķējums uz iepakojuma un regulāra krājumu pārskatīšana palīdz uzturēt skaidru apriti. Smagas kastes novietojiet stabili, nepieļaujot to izvirzīšanos ejā, savukārt bieži izmantotos produktus turiet vietā, no kuras tos var izņemt, nepārvietojot citus krājumus.
Tīrīšanas laikā izņemiet produktus no apstrādājamās zonas un notīriet plauktu virsmas ar pārtikas telpām piemērotiem līdzekļiem. Pēc mazgāšanas ļaujiet virsmām nožūt, pirms novietojat atpakaļ produktus. Komplektus attiecīgajiem CRNF un CRPF modeļiem var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, tāpēc šādu risinājumu var iekļaut virtuves tīrīšanas procesā. SS304 nerūsējošā tērauda pretslīdes grīda ir daļai kameru modeļu, tās virsmu uzturiet tīru un neatstājiet uz tās iepakojumus vai priekšmetus, kas traucē pārvietoties.
Regulāri pārskatiet, vai produktu grupas joprojām atrodas piemērotajās vietās un vai plauktu slodze ir sadalīta vienmērīgi. Ja mainās ēdienkarte, iepirkumu apjoms vai darba organizācija, pārplānojiet zonējumu, saglabājot ērtu piekļuvi dzesēšanas iekārtai un tīrāmajām virsmām. Šāda pieeja ļauj aukstuma kameru izmantot mērķtiecīgi gan restorānā, gan kafejnīcā, gan ēdināšanas uzņēmumā ar lielāku krājumu apriti.
Izvēle, kas atbalsta ikdienas darbu
Labs risinājums sākas ar saderīgu kameru, skaidru plānu un plauktu komplektu, kas paredzēts izvēlētajam modelim. Pirms pasūtījuma salīdziniet kameras iekšējo plānojumu ar produktu apriti, pārdomājiet tīrīšanas procesu un izvēlieties plauktus, kas atbilst jūsu krājumu organizācijai. Ja nepieciešama piemērota sistēma konkrētai kamerai, apskatiet plauktu sistēmas.
SIA La RONDE zīmols BHS piedāvā HoReCa aprīkojumu. Pasūtījumus veiciet bhs.lv veikalā; veikals un salons atrodas Vagonu ielā 23, Rīgā. Piegādes pilsētas: Rīga, Daugavpils, Liepāja, Jelgava, Jūrmala, Ventspils, Rēzekne, Valmiera, Jēkabpils un Ogre.